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Calypso地中海餐厅•酒廊推出全新零点菜单
来源: | 作者:tripdaily | 发布时间: 34天前 | 76 次浏览 | 分享到:
赏味地中海,欢聚“心”地标

(中国,上海,2022年8月29日)即日起,位于上海静安香格里拉中庭广场的Calypso地中海餐厅•酒廊推出全新零点菜单。菜单由意大利籍主厨Tonino Gigli精心打造,甄选优质的新鲜食材,通过简而细的烹饪手法,演绎来自地中海鲜活生动的风味佳肴。



此次菜单荟集意大利、西班牙、法国南部等地区的特色,菜品丰富多样,包含那不勒斯传统石窑烤制的披萨和烩饭、安科纳特色酥皮小牛肚、托斯卡纳式海鲜汤、米兰风味伊比利亚猪排、啤酒烤鸡、意式柠檬冰糕等四十余道佳肴。更有主厨Tonino特别推出的四款自制意大利面,使整个新菜单的地中海风味更加完整。

在Calypso地中海餐厅•酒廊标志性的时尚玻璃空间内,无论是沐浴在明媚的阳光下或是沉浸在繁华的夜色中,宾客可通过美食和氛围感受来自地中海的浪漫与热情,于城市之心享受欢聚与分享的美妙。

 

招牌自制意大利面

传统手工制作的意大利面保留了小麦的自然原味,新鲜制作的面条富含水分,质地柔软,可以更好地吸附融合酱汁。此次推出四种不同形状和工艺的自制意大利面,各搭配不同的酱汁、食材和调料,呈现意大利面丰富多样的风味和口感。

意式土豆球:在面团中加入土豆制成圆形土豆球搭配帕玛森、羊奶酪等四种芝士一同烘烤,后撒上面包糠与核桃,土豆球软糯入味,色泽金黄,奶香四溢。

牛肝菌荷兰芹宽面:荷兰芹的加入使宽面带着些许清香,色泽碧绿。劲道的宽面包裹着浓郁的酱汁,搭配嫩滑的牛肝菌和鲜美的意大利香肠,香气四溢,令人食指大动。

墨鱼汁海鲜面:加入墨鱼汁的手工细面呈现亮黑色,略带嚼劲。搭配新西兰青口贝、大虾、岩龙虾等多种海鲜,分量十足,伴以辣龙虾汁调味,多种口感层层叠叠,鲜味相互交织,绵密地附着在面条上,鲜美浓郁。

小牛肉饺子:与红酒一同慢煮的牛肉酥烂而形不散,带有馥郁酒香,鲜香的牛肉与微微酸涩的葡萄酒味相互交融,手工面皮将其包覆其中,煮熟装盘后撒上些许黑巧克力粉更增口感层次,平衡丰富味蕾。


酥皮小牛肚

这是一道来自主厨Tonino家乡——意大利东部海港城市安科纳的特色佳肴。 主厨将小牛肚与番茄、白腰豆、帕玛森芝士以及地中海香料炖煮后,在器皿上盖上酥皮一同入石窑烤炉烤制,烤制后的酥皮焦香酥脆,揭开酥皮,浓郁的百里香扑面而来,烤过的小牛肚与其他食材的味道充分融合,软嫩入味,配上酥皮,沾上酱汁享用,浓郁鲜香。


啤酒烤鸡

主厨Tonino将餐厅的意式经典菜肴魔鬼烤鸡升级改良,推出更符合本地食客口味的啤酒烤鸡。经啤酒腌制后的鸡肉,加入西班牙辣椒、洋葱、小土豆烤制。出炉后的烤鸡在黑色铁铸锅内色泽金黄诱人,皮脆多汁,肉质细嫩,略带一丝麦芽的醇苦,令人回味。



意式柠檬冰糕

意大利盛产柠檬,柠檬酒也深受欢迎。酒店西饼团队将主厨Tonino自制的柠檬酒制作成特色甜品——意式柠檬冰糕。融入柠檬酒的冷霜冰糕散发着柠檬的清香,细腻顺滑,酸甜平衡,配上清凉的薄荷霜,沁人心脾,是清新解腻的餐后首选。


电话:(86 21) 2203 8889

地址:Calypso地中海餐厅•酒廊

上海铜仁路近安义路,静安嘉里中心中庭广场


关于主厨Tonino Gigli

Calypso地中海餐厅•酒廊主厨Tonino Gigli来自意大利东部海港城市安科纳,拥有20年烹饪经验,擅长烹制欧陆式菜肴。他的工作足迹踏遍世界各地,包括意大利那不勒斯、新加坡、马尔代夫、越南。热情好客的Tonino致力于对于食物追求简而美的烹饪理念,还原食物的本质,回归人与人之间在相聚分享美食时的愉悦与温馨。他擅长运用当季新鲜食材演绎地中海风味,希望通过舌尖上的味道在 “城市之心”的Calypso一展意大利迷人风情。



关于Calypso地中海餐厅•酒廊

Calypso地中海餐厅•酒廊位于上海静安香格里拉中庭广场,结合现代地中海菜系及酒廊概念,为食客带来意大利、西班牙与法国南部风味的菜肴。餐厅甄选上乘肉类、海鲜、奶酪和意面等烹饪原料,制作成纯正浓郁的那不勒斯风味匹萨、意大利Gelato冰淇淋等多款美食。休闲别致的餐饮概念将为宾客带来别具一格的感官盛宴。

餐厅由世界知名建筑师坂茂先生设计完成,与一旁的毛主席故居相毗邻。一、二楼分别拥有宽敞惬意的户外用餐区,其中二楼的露天酒廊,宾客可喝上一杯香醇的美酒,曼妙的夜从Calypso开始。