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上海宝华万豪酒店万豪中餐厅诚献全新零点菜单
来源: | 作者:tripdaily | 发布时间: 8天前 | 27 次浏览 | 分享到:
由粤籍主厨王梓名领衔的精英厨师团队以粤菜为基础,纳各家菜系之长并融合上海本帮风味以创新口感

今秋,上海宝华万豪酒店万豪中餐厅为您诚意献上全新零点菜单。餐厅设计兼具温暖内敛的中式风格和摩登现代韵味的用餐环境,由粤籍主厨王梓名领衔的精英厨师团队以粤菜为基础,纳各家菜系之长并融合上海本帮风味以创新口感,向宾客呈现缤纷的全新菜品选择。  对于本次推出的万豪中餐厅零点菜单,上海宝华万豪酒店中餐行政总厨王梓名先生表示:"本次全新菜单注重食材间的搭配,口味口感上的传达和现代人群健康生活的营养需求。粤菜时令性强,讲究突出食材原料的本味,在烹饪口味上,讲究清而不淡、鲜而不厚、嫩却不生、油但不腻、香而不俗。在烹饪手法上煎、烤、蒸、煮、炖,技法多变。既有传统粤菜的地方特色,也有精心改良的创意味道。" 


 沙姜猪手 一道广为人知的粤式冷菜,可想要获得大众的一致好评绝不容易。精选优质前蹄,将其煮到恰倒好处的熟度,去骨后放入冷水,使肉质紧实弹牙,咬一口胶质十足。酱料采用独家秘制配方,足足花费1小时炼制,将其精华与沙姜等调味料混合,香味独特,味道健康。与前蹄相拌,去骨肉Q弹挂汁易入味,大口吃肉,也不会觉得腻。  


三色虾球 秋季,鲜嫩的海味正当时。这道菜选用熟后直径足足4CM的厚实大虾,简单的烹饪工艺保留食材的鲜嫩,使其肉质肥美,湿润Q弹,充实满口。厨师团队多次研究搭配后,最终呈现黑松露、柚子、星洲酱三种味道,一咸一甜一甜辣,清爽开胃,一菜多吃,满足各年龄层顾客所好的不同口味。 


 百香果柚子鲜百合 嫩黄配乳白,百香果柚子与百合的搭配甚是奇妙。食材皆不需要过多烹饪工艺,百合瓣自身的爽脆清甜,加上柚子肉的果味多汁,淋上酸甜可口的百香果肉,凑近去就能闻到一缕沁香。这是一道需要用勺子吃,才能获得极大满足的菜品,且男女老少,四季皆宜。


 龙虾汤海皇泡饭 龙虾汤底浓郁顺滑,筋道的龙虾肉一块一块,切碎的唐菜粒与吸饱了之汤汁的米粒混合,撒上酥脆双色炒米,色彩鲜艳,充满食欲。先吃一勺龙虾肉泡饭,再配合脆脆的炒米,最后大口喝汤,层次递进,咸鲜香脆,口感丰富多样,口味无穷。


 

火焰香茅乳鸽 这是一道经典粤式名菜,也是王总厨的拿手作品之一。火焰香茅乳鸽选用体积相近,肉质鲜嫩的乳鸽,将其先卤后炸,将风味牢牢的锁住在脆皮之中。点燃香茅,微微烟熏使肉香的香茅味加重,微弱的火光将鸽身环绕,菜品外观色泽红润,气味肉香扑鼻。 


 玉汁山珍蟹肉石榴球  这是一道味道鲜美,外观可爱讨巧的清淡粤菜。玉汁是由菠菜打成的细腻汤汁,所谓石榴球,是由蛋白皮包裹束口,内里填满了山珍菌类和蟹肉,将石榴球锅内蒸熟,清透的蛋皮内充满菌菇鲜香汁水。一粒白团头顶金箔,静静伫立在翠绿之中,好一个绿白相间,清新自然。

 

开花见佛 看似平平无奇的一道素菜,实则需要一定功艺。传统的国宴菜开水白菜,是采用至清至纯的鸡汤汤底,中餐厅的这道菜在做法及食材的使用上,进行了独到的改良。金汤汤底醇淡素雅无杂质,融合了鸡肉、南瓜和胡萝卜的色与香;中间的菜心在镜面一般的汤底中轻盈散开,菜色嫩黄通透,形态艳丽,充满食欲。

  


2021年9月10日起,全新的零点菜单正式登陆上海宝华万豪酒店万豪中餐厅,更有精选招牌菜品半价优惠,活动将持续至九月底。

 万豪中餐厅

T: 021 3669 8660

上海宝华万豪酒店,一楼

静安区广中西路333号