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探索云南美馔,发现野菌珍美
来源: | 作者:tripdaily | 发布时间: 63天前 | 104 次浏览 | 分享到:
2020年8月1日至31日,上海静安香格里拉大酒店夏宫中餐厅将限时推出时令云南野菌菜单,邀各位宾客一同探索彩云之南的新鲜美馔。酒店中餐行政主厨廖自力师傅深入探索云南,为食客们献上云南野菌精选菜肴。

2020727日】—— 202081日至31日,上海静安香格里拉大酒店夏宫中餐厅将限时推出时令云南野菌菜单,邀各位宾客一同探索彩云之南的新鲜美馔。酒店中餐行政主厨廖自力师傅深入探索云南,为食客们献上云南野菌精选菜肴。



云南因得天独厚的气候与别样地貌,盛产可食用野菌。本季,正值菌菇生长旺盛期,廖师傅选用丰富营养且口感各异的鲜美野菌珍品,结合多种食材巧妙搭配,精心烹饪出十道云南野菌佳肴,包括鸡枞菌拌竹笙、松茸花胶炖金盅汤、黑虎掌黑豆甲鱼煲、黑牛肝菌彩椒安格斯牛肉等,希望能让每一位宾客足不出“沪”就能享受到云岭之南的本土美味。



鸡枞菌
拌竹笙

作为一道清凉开胃菜,鸡枞菌拌竹笙使用了三种新鲜的野菌。竹笙鲜脆,虫草花清爽,鸡枞菌因加入些许泡椒、花椒而鲜辣,层层递进,丰富食客的味蕾,让野菌的美味在舌尖蔓延,解暑气的同时又胃口大开。


松茸花胶炖金盅汤


在主打粤式菜肴的夏宫,汤品一直是不可缺少的菜肴。此次野菌菜单中,新鲜肥厚的松茸与花胶、鸡肉共同放入迷你冬瓜中炖煮
60分钟,香气四溢,汤水润滑,隐隐飘散出松茸的缕缕清香,鲜香营养,令人回味。



牛肝菌彩椒安格斯牛肉

廖师傅特用上好安格斯牛的里脊部位,与新鲜的黑牛肝菌、黑虎掌菌和彩椒共同烹制,牛肉细嫩,菌菇入味。因黑胡椒和蜜糖的加入,菜肴愈发鲜甜。最后撒上需风干十小时的牛肝菌末增加其鲜香,微甜的口感获得沪上食客的青睐。



夏宫云南野菌菜单

时间:202081日至31

电话:(86 21 2203 8889

地址:延安中路1218号 南京西路静安嘉里中心 上海静安香格里拉大酒店三楼